職人當眞さんの麺
おきなわと言えば、一番有名な料理「沖縄そば」。そんな沖縄そばの麺を10年以上作り続けている、職人の名前は當眞さんです。當眞さんの作ったモリンガを練りこんだ麺、福寿麺は沖縄県の優良県産品をもらったこともあります。
優良県産品の受賞には、衛生面、技術面でも厳しい審査もあり、情熱をかけた麺は、麺で初めて優良県産品に認められました。當眞さんの麺は、しっかりと、衛生管理もされた、工場で丹精込めて作られています。沖縄そばはもちろん、つけめんやスパゲッティ、カルボナーラにぺペロンチーノ等色々工夫して食べることができ色々楽しめます!
優良県産品の受賞には、衛生面、技術面でも厳しい審査もあり、情熱をかけた麺は、麺で初めて優良県産品に認められました。當眞さんの麺は、しっかりと、衛生管理もされた、工場で丹精込めて作られています。沖縄そばはもちろん、つけめんやスパゲッティ、カルボナーラにぺペロンチーノ等色々工夫して食べることができ色々楽しめます!
そば職人の一日
新鮮な状態で麺を届けたいとの思いから職人當眞さんの朝は早く、4時から始まります。「毎日、麺の状況をみながら調整をしていく」と語る當眞さんは毎朝時間をかけながら、麺のコシを調整していきます。
美味しい沖縄そばはこのような職人の地道な努力によりクオリティが保たれています。
美味しい沖縄そばはこのような職人の地道な努力によりクオリティが保たれています。
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